El escritor estadounidense, Miquel Hudín, publica en su blog “Hudin.com” sobre la valentía de bodegas Marisol Rubio al llevar la variedad Pedro Ximénez al centro de la península ibérica, y trabajarla vinificando sus vinos en seco y con un 100% de variedad.
El artículo de la mano de este especialista en vinos realiza un recorrido sobre la historia de la Pedro Ximénez y su adaptación a diferentes áreas, encontrándola mayoritariamente en el sur de España. Siendo bodegas Marisol Rubio un proyecto innovador y con “bravery” que da como resultado unos vinos excepcionales.
El crítico tras catar CIPMA I le otorga 92+ puntos. describiéndolo como un vino con citric, thyme and herbs notes, touch of ginger and beeswax. Round in the palate and a good acidity. Overall length into the developing finish.
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