Ist eine Familienmarke. Sie wurde nach unserer Mutter benannt, eine fürsorgliche, detailorientierte und vernünftige Frau, die sich stets dafür einsetzt das Beste anzubieten.
Unser Betrieb wurde 2018 ins Leben gerufen und trägt den Namen unserer Mutter als Hommage zu ihren Ehren. Marisols Freude, Antrieb und Leidenschaft für das Leben inspirierten uns diese Marke zu kreieren.
Wir haben die Unterschrift unserer Mutter nicht nur für das Logo verwendet, sondern auch die Buchstaben der Marke, da sie die Persönlichkeit und Unterscheidung von Marisol widerspiegelt.
Die goldene Farbe wurde als Evokation des von der Sonne ausgehenden Lichts ausgewählt.
Wir sind Piedad und Jorge, Geschwister aus einer traditionellen Bauernfamilie in der fünften Generation. Wir wuchsen zwischen Weinreben, Olivenbäumen und Getreide auf, in der kleinen Stadt Villanueva de Alcardate in Toledo. Unsere Eltern Cipriano und Marisol haben uns gelehrt die Natur zu lieben und zu respektieren. Wir haben gesehen, wie unsere Vorfahren auf den Feldern alles gaben, um sich um ihre Ernte zu kümmerten. Als Kinder haben wir auch bei vielen dieser Aufgaben geholfen, darunter das Beschneiden der Reben, das Pflücken von Oliven und die Ernte. All dies erfüllten unserer Kindheit und Jugend. Im Bewusstsein der Bedeutung einer soliden Ausbildung, beschlossen wir, Journalismus und Wirtschaftsingenieurwesen an der Universität Carlos III von Madrid zu studieren. Danach haben wir ein Postgraduiertenstudium in den USA und Deutschland abgeschlossen.
Viele unserer Geschichten stammen aus den Weinbergen, die alles für uns sind. Wir haben gute Jahre und andere, in denen die monatelange Arbeit durch die Saison unterbrochen wird. Dies ist jedoch das Leben, wenn Sie in den Händen der Natur sind. Die Momente der Freude am Betrachten Ihrer Trauben und Oliven entwickeln sich mit der gleichen Liebe und Sorgfalt, mit der sie geschaffen wurden, um alles auszugleichen. Und jetzt die Befriedigung, einen Wein und ein Öl entwickelt zu haben, die für ihre Exklusivität, ihre delikate Pflege und unser volles Engagement gekennzeichnet sind. Produkte, die das Ergebnis der großartigen Arbeit unseres Vaters Cipriano Garrido in der landwirtschaftlichen Arbeit sind, bei der er jahrelang Qualität vor Quantität schätzte. Das Leben, das in diesen unerwarteten Momenten eine Ernte zerstören kann, hat unsere Mutter schnell weggetragen. Ihre Freude, ihr Antrieb und ihre Leidenschaft für das Leben haben uns dazu inspiriert, die Marke Marisol Rubio zu kreieren, eine Marke, die sich durch erhabenen Geschmack, exquisiten Geschmack und einzigartige Aromen auszeichnet.
UNSERE FINCA BEFINDET SICH AUF DEM LA RIZOSA ORT, DER ZWISCHEN DEN PROVINZEN CUENCA UND TOLEDO GELEGEN IST.
Auf einer Höhe von 837 Metern gelegen sind die meisten unserer 25 Hektar Weinberge, den Rebsorten wie Pedro Ximenez, Tempranillo oder der einheimischen Airen gewidmet.
Heutzutage sind die Felder in Unterfeldern gegliedert, die speziell nach unserem Sortenkatalog kultiviert und geerntet werden. Unsere Pedro Ximenez Felder haben uns dazu inspiriert, CIPMA zu kreieren, unseren Flaggschiff-Wein, der unserem einzigartigen Land ähnelt. Unsere Böden bestehen hauptsächlich aus Kalkstein und sind mild gegenüber organischen Stoffen. Aufgrund seiner Zusammensetzung und seiner Höhe produzieren unsere Felder einzigartige und innovative Weine. Sie zeigen Charakter, Eleganz, Knackigkeit und lange Schutzfähigkeiten der angrenzenden Weinberge gegenüber, welche unsere Trauben von anderen Feldern in der Region unterscheiden.
Die Winterhärte unseres Bodens, der nur für robuste Kulturen wie Wein geeignet ist, sowie der außergewöhnliche Temperaturunterschied zwischen Winter und Sommer, sowie Tag und Nacht, verleihen den Trauben eine besondere Säure und einen niedrigen pH-Wert. so dass sie eine volle phenolische Reife mit Kompromissen bei übermäßigem Alkoholgehalt erreichen, der immer unter 14 Grad gehalten wird.
In unseren Olivenbäumen findet sich eine Vielzahl von Sorten. Cornicabra ist jedoch vorherrschend.
Die Winterhärte dieser Sorte passt sich perfekt dem trockenen Wetter unserer Felder an und überwindet den Winter.
Der Olivenhain ist meist über ein Jahrhundert alt. Von da an wurde nur noch traditionelle Landwirtschaft angewendet, unterstützt durch handwerkliche, hochwertige Instrumente. Olivenbäume werden sorgfältig gepflegt, einschließlich eines präzisen Winterschnittes und des kontrollierten Einsatzes von Düngemitteln. Das alles führt zu einem sehr natürlichen, gesunden und nachhaltigen Olivenöl.
Eine frühe Ernte wird durchgeführt, um ein fruchtiges, grünes, hochwertiges Olivenöl zu produzieren. Eine stufenlange Ernte wird durchgeführt, um den optimalen Reifepunkt für jeden Olivenbaum zu ermitteln. Die Durchgängige Rückverfolgbarkeit wird durch ordnungsgemäße Buchführung gewährleistet.
• Trockener Weißwein mit Fassalterung
• 100% Pedro Ximénez
• Handgepflückt (15 kg pro Karton)
• Erste Oktoberwoche 2019
• 3.420 Flaschen
• Zweite Juniwoche 2020
12,5%
• Klar und brillant
• Hellgoldene Farbe mit grünlichen Farbtönen
• Gute aromatische Intensität
• Dominante Blumennoten (Kamille, Jasmin und Lavendel), reife Früchte und Gewürze. Darüber hinaus werden auch feine Hefe- und Brotkrumenaromen geschätzt
• Das Verwirbeln des Glases bietet ein gutes Fruchtgewicht mit Fuji-Apfel und tropischen Noten wie Ananas, Melone und flachem Pfirsich
• Grundlegende Kräuternoten von Koriander und frischem Heu. Auch Noten von Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Zitrone sowie eine Kalksteinmineralspitze
• Leckerer und einhüllender Einstieg mit Salzgehalt und lebendiger Säure
• Gute Präsenz im Mund mit einem frischen und harmonischen Gleichgewicht
• Dezente Noten von Vanille und weißem Pfeffer aus der neuen amerikanischen Eiche sorgen für eine sehr gute Balance mit den Früchten
• Langer Nachgeschmack von süßen Schalen aus reifen Trauben, Mandeln, Fuji-Äpfeln und einem frischen und angenehm gewürzten Abgang
Vorspeisen: gesalzenes Fleisch und Fisch, gegrilltes Gemüse, iberischer Aufschnitt, Weichkäse, Weichtiere, Krebstiere und gebratener Tintenfisch nach Roma-Art
Hauptgerichte: leicht gewürzter gegrillter Fisch, panierter Seehecht, scharfes orientalisches Essen, Geflügel, weißes Kalbfleisch und iberisches Schweinefleischs
8 – 10ºC
Wir holen unsere Ernte gleich am Morgen ab. Wir nehmen nur die Trauben auf, die unseren hohen Qualitätsstandards entsprechen. Dies ist ein manueller Vorgang, bei dem die Trauben vorsichtig auf Kisten gelegt werden. Später übertragen wir das Produkt in unsere Bodega, wobei die Produktintegrität erhalten bleibt und eine mögliche Fermentation vermieden wird.
In unserem Keller werden die Trauben teilweise mit Gummirollen entstammt, um sie zu einem späteren Zeitpunkt weiter zu pressen.
Das Pressen der Trauben erfolgt nach traditionellen Methoden wie einer horizontalen Holzpresse, die die ersten Tropfen der Mostblume extrahiert, und wird in ein 225-Liter-Fass aus amerikanischer Eiche aus den Wäldern von Missouri gegeben, wo es wöchentlich einer Battonage (weniger Rühren) durchläuft bis einige Wochen vor der Abfüllung, wo der Wein sich klären und spontan stabilisieren lässt.
Dies ist unser Prozess, um ein äußerst edles und elegantes Produkt zu schaffen und zu pflegen.
Hoch, wo grüne Bananen und Mandeln vorherrschen
Kombination von Tomate und Artischocke, die Frische in der sensorischen Bewertung auf direktem Weg drucken
Mittlere Intensitäten von «bitter» und «würzig» sind flüssig im Hals
0,2º
Ideal um Salate auf Toast zu begleiten, Fleisch oder Fisch zu würzen sowie exotische Gerichte wie Ceviche und tropische Früchte zuzubereiten.
Energetischer Wert: 3700Kj / 900Kcal
Fette: 91g von welchem, gesättigt 12,4g
Einfach ungesättigt: 79g
Mehrfach ungesättigt: 8,6g
Kohlenhydrate: 0g von welchem zucker 0g
Eiweiß: 0g
Salz: 0g
Unsere Oliven sind hauptsächlich von der Sorte Cornicabra, die für ihre kulinarischen und organismischen Eigenschaften bekannt ist.
Die Ernte erfolgt manuell, um dem Endprodukt eine organoleptische Komplexität zu verleihen. Wenn es in der Ölmühle ankommt, wird es in einer Edelstahlwaschmaschine von Blättern, Stielen und Verunreinigungen gereinigt, um später kalt gemahlen zu werden, wodurch seine physikalischen Werte garantiert werden. Einmal natürlich dekantiert, passiert es Edelstahltanks und bleibt bei einer kontrollierten Temperatur von 19-22ºC. Schließlich führen wir eine Qualitätskontrolle durch, filtern das Öl und entfernen die in Suspension befindlichen organischen Stoffe, um schließlich das Produkt zu verpacken.
WEINFALL
ÖLKOFFER
WEIN- UND ÖLFALL
Bodegas Marisol Rubio con su vino CIPMA I se sitúa entre los grandes vinos para celebrar la Navidad de la mano de algunos de los mejores sumilleres de España reunidos en el restaurante Akelarre de cuyo encuentro salió una selección de los mejores 34 vinos elegidos por los prestigiosos sumilleres vascos: Carlos Muro, Ciro Carro, Mariano Rodríguez y Juan Mari Humada.
Piedad Garrido, CEO y co fundadora de bodegas Marisol Rubio es entrevistada
