180,00 €
Este pack exclusivo combina una botella de Marisol Rubio CIPMA I con un bolso artesanal de edición limitada, diseñado por Maison Mesa y elaborado a mano en piel 100% vacuno español. Una pieza única que une calidad, diseño y compromiso social.
Marisol Rubio CIPMA I es un blanco seco 100% Pedro Ximénez, de producción limitada, elaborado con vendimia manual y crianza en barrica de roble de Kentucky. Destaca por su frescura, elegancia y complejidad aromática, con notas florales, frutales y especiadas que lo convierten en un vino muy especial.
Con la compra de este pack, colaboras directamente con la investigación contra el cáncer de ovario, destinando los beneficios a proyectos científicos del Centro de Investigación Médica Aplicada (Cima) de la Clínica Universidad de Navarra.
Para conocer todos los detalles sobre nuestro compromiso social y el impacto de esta iniciativa, visita el apartado RSC.
Realizamos nuestra vendimia a primera hora de la mañana, donde recogemos sólo aquellos racimos que cumplen los parámetros que se adecúan a la calidad de nuestro producto. Todo ello lo hacemos de forma manual, depositando la uva en cajas. Posteriormente, la transportamos a la bodega preservando en todo momento la integridad del fruto y evitando posibles fermentaciones.
En bodega los racimos son despalillados parcialmente y se les realiza un estrujado muy suave con rodillos de caucho, para posteriormente ser molidos.
El prensado se lleva a cabo en una prensa tradicional horizontal de madera, de la cual se extrae del primer escurrido el mosto flor, y se traslada a un tanque de hormigón subterráneo en el que se realiza un ligero desfangado estático durante 12 horas.
Seguidamente, el mosto limpio fermenta en el tanque de hormigón a temperatura controlada y durante este proceso se realiza una maceración pelicular parcial, siendo al final de la fermentación alcohólica cuando el mosto-vino se introduce en barrica nueva de roble procedente de los bosques de Kentucky de 225 litros con tostado medio donde se somete a un battonage semanal (crianza sobre lías) hasta unas semanas antes de su embotellado en el que se deja el vino clarificar y estabilizarse espontáneamente.
Ésta, es la manera de obtener nuestro producto sumamente elegante y noble.
